реклама
BBQ — это не способ приготовления, а целая культура американского Юга. Каждый штат имеет свой стиль: Техас (говядина), Каролина (свинина с уксусным соусом), Канзас (сладкий соус).
Свиные рёбра (baby back или St. Louis), сухой руб (паприка, коричневый сахар, чеснок, перец), BBQ соус, яблочный уксус
Рёбра натирают сухим рубом. Заворачивают в фольгу и запекают 3 часа при 150°C. Раскрывают, смазывают соусом и жарят на гриле 30 минут до карамелизации.
Метод 3-2-1: 3 часа с рубом, 2 часа в фольге, 1 час с соусом. Рёбра готовы, когда мясо отходит от кости.
BBQ рёбра — это когда еда превращается в ритуал.