реклама
Бёф Бургиньон — традиционное блюдо Бургундии, региона знаменитого говядиной шароле и вином Пино Нуар. Джулия Чайлд популяризировала рецепт в США в 1961 году.
Говядина (лопатка или грудинка), красное вино (бургундское), грудинка, жемчужный лук, шампиньоны, морковь, тимьян
Мясо обжаривают до корочки, тушат с вином и бульоном 2.5–3 часа. Отдельно готовят гарнир из грудинки, лука и грибов, добавляют в конце.
Используйте хорошее вино — то, которое вы готовы пить. Плохое вино даст плохой соус.
Долгое, ароматное приготовление создаёт блюдо, достойное воскресного стола.