реклама
Настоящий рагу алла болоньезе зарегистрирован в Торговой палате Болоньи в 1982 году. Он разительно отличается от «болоньезе» остального мира: никаких помидоров, много молока.
Говядина, свинина, лук, морковь, сельдерей, томатная паста, молоко, белое вино, тальятелле
Овощи пассеруют, добавляют мясо, вливают вино и молоко. Соус томится на минимальном огне 2–3 часа. Подают строго с тальятелле — никаких спагетти.
Чем дольше тушите — тем богаче вкус. Добавьте щепотку мускатного ореха для глубины.
Терпение, время и качественное мясо — вот рецепт идеального болоньезе.