реклама
Нью-йоркский чизкейк появился в начале XX века. Создание кремчиза в 1872 году дало толчок развитию. Легендарный Junior's на Бродвее открылся в 1950-м и прославил рецепт на весь мир.
Крем-чиз, сметана, сахар, яйца, ваниль, лимон, крекеры Graham, сливочное масло
Основу из крошки с маслом прессуют в форму. Крем-чиз взбивают с сахаром, добавляют яйца по одному, сметану и ваниль. Запекают на водяной бане 60 минут при 160°C.
Водяная баня предотвращает трещины. После духовки открывают дверцу и дают остыть 1 час — не торопитесь.
Настоящий нью-йоркский чизкейк — плотный, как тайна Манхэттена.