реклама
Рамен пришёл в Японию из Китая в конце XIX века. После Второй мировой войны, когда американцы завезли пшеницу, он стал основным блюдом питания. Сегодня существуют сотни региональных стилей.
Пшеничная лапша, свиные кости (для бульона тонкоцу), чашю (свинина), варёное яйцо, нори, лук, бамбук менма
Бульон варят 6–12 часов из свиных костей до молочно-белого цвета. Отдельно делают тарэ (приправу). Собирают миску: лапша, бульон, топпинги.
Яйцо маринуйте в соевом соусе со сладким мирином — получится идеальный аджицукэ тамаго.
Рамен — это не еда, это опыт. Каждая чашка — маленькое произведение искусства.