реклама
Темпуру завезли португальские миссионеры в XVI веке. Само слово происходит от латинского tempora — пост, когда ели жареные овощи. Японцы усовершенствовали технику до абсолюта.
Креветки, белая рыба, баклажан, сладкий перец, брокколи, ледяная вода, яйцо, рисовая и пшеничная мука
Тесто замешивают в последний момент из ледяной воды и муки — оно должно быть комковатым. Продукты обмакивают и жарят в масле 180°C буквально 1–2 минуты.
Ледяная вода и минимальное перемешивание — ключ к хрустящей воздушной корочке без жирности.
Деликатный хруст темпуры — пример японского совершенства в простоте.